剛好有朋友贈送二張 SCE 台北國際精品咖啡展 (官方網站) 的 VIP 入場券，每張入場券可以二人免費入場。本來每年都只在 11 月的咖啡展去買夏威夷的 Ka'U，少在台灣買豆子。想說沒有看過 SCE 的展覽，想去看看有何咖啡豆。
進到展場，真是人山人海😂。比 SOGO 百貨週年慶還要多人，進去都只能小碎步前進。基本沒有什麼參展品質，在裡面幾乎只能被推著走。剛好走到一個攤位前，一排的保溫瓶裝著不同的咖啡讓你試喝。在試喝了數支後，選了以下三支的豆子。
後來才知這個攤位是多家起聯展的。買了琲嚐珈琲 (臉書) 的衣索比亞藝伎 G1；也入手了二支瑞嶧咖啡 (官網) 的哥倫比亞。以下是這三支豆子的傳送門。
☕瑞澤咖啡 - 哥倫比亞藝術家 4 號 - 蜜芒哈根霍斯-洛可可
☕瑞澤咖啡 - 哥倫比亞藝術家 8 號 - 馬丁萄葡-蒂斯雅特
☕琲嚐珈琲 - 衣索比亞藝伎-水洗-G1
☕ 豆款履歷比對
川本官方標示風味：
柑橘、萊姆、葡萄柚、茉莉、金銀花、接骨木花、桃子。
比對結論：
川本生豆官網上「柑橘、萊姆、葡萄柚、茉莉、金銀花」這組極具辨識度的複合白花香與柑橘酸質，正是這支 「塔莉雅藝伎 (Thalia Geisha)」 的獨家風味描述！
👅 風味特性解析（淺中烘焙）
這支來自耶加雪菲蓋德奧地區的水洗藝伎，兼具了耶加雪菲著名的優雅白花香與藝伎品種標誌性的柑橘酸甜感。
狂放且細緻的茉莉花、金銀花與接骨木花香氣。
入口展現出明亮活潑的柑橘、萊姆與葡萄柚汁液感，帶有些許桃子般的圓潤質地。
由於琲嚐珈琲將其烘至 淺中烘焙（Light-Medium），相對於極淺焙，它的焦糖化程度更完整，有效壓制了葡萄柚容易帶來的微苦感，轉化為長效且具延伸感的糖蜜甘甜與極度乾淨的酸質。
🛠️
沖煮建議 (Gemini)
這是一支花香高雅、柑橘系酸質明亮且尾韻帶甜的水洗藝伎。根據手邊器材的建議參數設定：
📏 1. 研磨度校準
| 磨豆機 | 刻度 | 風味表現導向 |
| 1Zpresso ZP6-S | 4.2 ～ 4.5 | 「清透花茶，柑橘極致」： 極度推薦！淺中焙的水洗藝伎使用 ZP6-S 稍大的刻度，能把茉莉與金銀花香洗刷得極其立體通透，同時讓萊姆與葡萄柚的酸質變得非常輕盈不刮舌。 |
| Siegwerk Luxeon | 95 ～ 98 | 「桃子果汁，金銀花甜」： Luxeon 能補足中段桃子的肉質感，將後段長延伸的甘甜感放大，口感會更像一杯甜感豐富的水果茶。 |
🌊 2. 沖煮參數 (ORIGAMI 濾杯 ＋ 錐形濾紙)
淺中焙豆不建議使用 94度高溫。91 度能同時兼顧白花香氣的萃取，又能避開葡萄柚果皮可能的微澀感。
- 悶蒸 (0s - 40s)：注入 40ml 水。水洗藝伎排氣平穩，靜置 40 秒讓白花香與萊姆香氣徹底舒展。
- 第一段主注水 (40s - 1'10")：
抬高壺嘴，用中等水流繞圈注入至 140ml。利用 Origami 的快流速帶出最亮眼的茉莉、金銀花香與柑橘果酸。 - 第二段平衡補水 (1'10" - 1'45")：
壺嘴貼近粉床，轉為細柔水流，緩慢繞圈注入至 240ml。這段旨在壓榨出結構深處的桃子甜韻與尾韻長甜度。 - 結束 (2'00" - 2'10")：
水流乾即移開濾杯。
💡 風味體驗
沖煮一:
不過，我仍希望廠商可以把它的產地及品種可以標示清楚，讓我們在沖煮豆子時仍有依據。
☕瑞澤咖啡 - 哥倫比亞藝術家 4 號 - 蜜芒哈根霍斯-洛可可
瑞嶧咖啡（Cafe R.O.E.） 推出的這款 哥倫比亞 藝術家 NO.4「蜜芒哈根霍斯・洛可可」，是一支極具辨識度、主打爆發性熱帶果漿感的特色精品豆。
它來自哥倫比亞著名的 黑河莊園（Finca Río Negro），由第三代莊主 Jhon Fredy 帶領團隊，將 rare 的特殊品種搭配先進的「厭氧共發酵水洗」工藝，把「哈根達斯芒果冰淇淋/哈密瓜果醬」般的濃甜質感完美嵌入生豆中。
☕ 咖啡豆詳細履歷與背景
商品名稱：藝術家 NO.4 蜜芒哈根霍斯・洛可可
生產國：哥倫比亞 (Colombia)
產區：薇拉省 (Huila)
莊園：黑河莊園 (Finca Río Negro)
品種：巴巴優 (Bourbon Papayo) / 稀有阿拉比卡變種
海拔：1,700 公尺
處理法：厭氧共發酵水洗 (Anaerobic Co-Fermented Washed)
烘焙度：淺度～淺中度烘焙 (Light / Light-Medium)
風味評語：
🧬 品種與處理法解析
稀有品種 Bourbon Papayo（巴巴優）：
這是起源於哥倫比亞 Huila 的稀有波旁自然突變種。因其咖啡櫻桃外形長得像木瓜（Papaya）而得名。該品種天然擁有極高的糖分累積能力與飽滿的油脂體感（Body），在中後段能提供非常黏稠的甜度。
厭氧共發酵水洗（Co-fermented）：
黑河莊園在發酵桶中加入了天然水果/酵母母液一同進行低溫無氧發酵。此工藝將芒果與哈密瓜般的高分子芳香酯類鎖入豆體，並透過最後的水洗清洗，保留了極高甜度卻依然乾淨、不帶野性雜味的優點。
🛠️ 器材搭配
這是一支極度高甜、香氣爆發、質地濃稠的特殊處理法豆款。物質極易溶出，沖煮關鍵在於「控制適度水溫、避免後段過萃帶出燥感」。
📏 1. 研磨度校準
1Zpresso ZP6-S： 4.2 ～ 4.5 刻度
ZP6-S 的低細粉特性，能把這支豆子濃郁的「芒果與哈密瓜」立體地分開，降低共發酵可能帶來的黏膩感，轉化為非常通透清爽的芒果蜜桃果茶。
Siegwerk Luxeon： 98 ～ 102 格
Luxeon 的七星刀能大幅放大這支豆子「洛可可/哈根霍斯」標誌性的奶油感與水果果漿肉質，沖出來簡直就像一杯熱帶水果軟糖！
🌊 2. 沖煮參數 (ORIGAMI 濾杯 ＋ 錐形濾紙)
粉水比： 1:15（例如 16g 粉 / 240ml 水）
水溫：90 - 91 度（不需要使用 93 度高溫，因為共發酵豆極易溶出成分，90度能完美鎖住花香與濃甜，避開後段微苦）。
手法：溫柔三段式注水（兼顧爆發香氣與後段甜度）
悶蒸 (0s - 40s)：
注入 40ml 水。輕柔繞圈讓粉床浸濕，給足 40 秒讓這支豆子濃郁的「芒果果醬與白花」乾香完全釋放。第一段主注水 (40s - 1'10")：
壺嘴貼近粉床，用中等水流繞圈注入至 140ml。利用此段拉出亮麗的水蜜桃與黃色水果酸甜感。第二段甜度補水 (1'10" - 1'45")：
轉為細柔水流，緩慢繞圈注入至 240ml。這段是核心，負責壓榨出黑河莊園著名的哈密瓜果醬與奶油濃甜感。提早斷水 (2'00" - 2'05")：
水位降到粉床快露出時，果斷移開濾杯（提早 5 秒斷水，避開最後可能出現的雜味）。
👅 風味體驗
高溫時： 白花香與熱情奔放的鮮切芒果香氣直接炸開。
中溫時： 口感轉為滑順的水蜜桃果汁與哈密瓜果醬，質地帶著一種類似哈根達斯雪糕般的黏稠奶油感（Creamy）。
低溫時： 尾韻留下非常乾淨且持久的蔗糖甘甜。
這是一支極具現代精緻釀造工藝風采的哥倫比亞佳作，非常適合在陽光充足的午後用 Luxeon 磨在 100 格左右 沖一杯，感受那種被熱帶濃郁果漿包圍的幸福感！
沖煮一:
☕瑞澤咖啡 - 哥倫比亞藝術家 8 號 - 馬丁萄葡-蒂斯雅特
☕ 咖啡豆詳細履歷與背景
🧬 品種與處理法解析
卡杜拉高海拔種植時，天然擁有非常穩定、線性的柑橘酸質與高甜度。它像是一張絕佳的畫布，能完美吸收發酵過程中所賦予的紫色水果酯類，同時維持結構的平衡與穩定，不會顯得雜亂。
莊園在密閉厭氧環境中，特別選用了能放大紫色水果芳香（葡萄、黑加侖）的專用酵母菌株與葡萄果肉進行共同發酵。
工藝優勢：
📏 1. 研磨度校準
| 磨豆機 | 刻度 | 風味表現導向 |
| 1Zpresso ZP6-S（首選推薦） | 4.2 ～ 4.5 | 「紫羅蘭葡萄冷茶，極致乾淨」： 強烈推薦！ZP6-S 的低細粉特性能完全拔除共發酵可能帶來的沉重感，將巨峰葡萄、紫羅蘭花香與黑加侖酸甜洗刷得像一杯高級的葡萄微氣泡花茶。 |
| Siegwerk Luxeon | 98 ～ 102 | 「葡萄軟糖，果汁肉質」： Luxeon 的七星刀能大幅放大這支 NO.8 的「馬丁葡萄」果汁感。它會增強 Body，讓葡萄軟糖與黑糖的甜感變得更加黏稠、圓潤。 |
🌊 2. 沖煮參數 (ORIGAMI 濾杯 ＋ 錐形濾紙)
粉水比： 1:15（例如 16g 粉 / 240ml 水)
水溫：89 - 91 度（不要超過 91 度，共發酵豆非常省溫，中高溫即可兼顧紫羅蘭香氣與葡萄甜感）。
注入 40ml 水。輕柔繞圈讓粉床溫和舒展，給足 40 秒，此時請細聞那種類似巨峰葡萄軟糖與紫羅蘭的爆炸乾香。
- 第一段主注水 (40s - 1'10")：
抬高壺嘴，用中等水流繞圈注入至 140ml。利用 Origami 的快流速，帶出亮麗的黑加侖與葡萄皮酸甜感。 - 第二段平衡補水 (1'10" - 1'45")：
壺嘴貼近粉床，轉為細柔水流，緩慢繞圈注入至 240ml。這段負責壓榨出結構深處的葡萄蜜糖甜與黑糖尾韻。 - 提早斷水 (2'00" - 2'05")：
當水位降到粉床快露出時，果斷移開濾杯（提早 5 秒斷水，避開最後可能出現的微量木質發酵雜味）。
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