沖煮方式每人不同，但能沖出自己想要的風味就是適合自己的方式。最近都在喝淺培的咖啡豆，所以在沖煮方式改為一刀流的方式。在幾次的沖煮調整後，整理出以下 SOP。
悶蒸:
在悶蒸時，以 4克/秒的流速，大約在 10 秒左右注入40 克的水量，接著按豆子的狀況等待 30 - 40 秒不等，讓豆子充分的排氣。
建牆:
此階段為建立粉牆，以略快 4 克/秒的流速，在中心以 50 圓硬幣大小左右的範圍繞圈並開通道。
上牆與滿牆:
其實上牆、滿牆是同一個注水過程。一開始用 3克/秒的流速注水，讓水面開始上牆，直到水面跟牆面一樣高，也就是滿牆後, 流速降到 2.5克/秒左右，在水面不淹過牆面高點為原則下，持續中心定點注水至水粉比 100% 之水量。
而在上牆及滿牆階段，EKG Pro 溫控壼的壼嘴盡量接近咖啡粉面為原則，故喚曰: 4-3-2 法則。不過，上牆, 滿牆也是我自己取的名字, 不是 "業界" 用詞 😌.
沖煮前準備 (三預法):
濾杯預熱:
由於 ORIGAMI 摺紙濾杯為瓷製品，一開始會吸收大量熱量。所以先以 95 度至 100 度的熱水澆淋，先預熱杯身溫度至 59 度。
咖啡粉預敲:
在倒進濾杯前，咖啡在瓶中要輕敲幾下，讓細粉略往下沈，這樣倒在濾杯時，細粉就大致會在偏上層。
通道預開:
在中心略開凹洞，這樣在悶蒸注水時，錐形濾紙下半段咖啡粉也能充分浸濕。
而粉牆要不要建立，或者粉牆的厚度，每人看法不同。而小弟此法建立的粉牆是略厚。
一支新的淺焙豆子，大概會以以下方的設定進行第一次沖煮後，再來進行微調。
磨豆機: 1ZPresso ZP6-S , 刻度 4.4 (手沖官方建議 4.8)
溫控 : 94 度, Fellow EKG Pro，18克 / 300 克水。
ORIGAMI 濾杯搭錐形濾紙
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