[咖啡][生活] 3 African Sisters Coffee - Rwanda - 最後更新 2025-08-20 試飲

同事到南菲出差，帶回這支由 3 African Sisters Coffee 所出品的豆子。而 3 African Sisters Coffee 這個品牌由南菲的  Marc 與 Tanya 於 2015 年創立，起初他們因一次暴力事件逃離約翰内尼斯堡，最終選擇在盧旺達重新開始生活。在這段旅程中，他們發現盧旺達「千山之地」富有高品質咖啡潛力。

品牌名「3 African Sisters」象徵盧旺達、蒲隆地與剛果三國的聯結與文化紐帶，其理念核心圍繞透明、可追溯與社群賦權。以公平貿易、道德採購方式，支持咖啡農與在地女性社群的發展，咖啡來自高品質農地且注重農業永續。

農場普遍位於高海拔地區，火山土壤、氣候涼爽，是理想的咖啡栽培環境。農戶多為小農，採逐顆手採與精細處理方式，確保品質乾淨。咖啡也成為盧旺達重要出口來源之一。

咖啡特色

產地：
盧旺達 Gakenke 區，海拔約 2,000 公尺，是當地最優越的耕地之一。

處理方式：
品牌風格通常屬中焙，可呈現果香與巧克力甜。果香、活潑酸質、奶油巧克力、香草、覆盆子與焦糖。

風味筆記：
帶有 熱帶水果香氣、活潑酸度、奶油巧克力、香草和覆盆子 的甜味，以及焦糖與可可的飽滿體質。

這幾天再來沖一杯試飲!

試飲 (2025/08/20)

磨豆機: 1ZPresso ZP6-S , 刻度 5.5 (手沖 4-5)

溫控 : 88 度, Fellow EKG Pro

18克 / 300 克水

五段注水 (50/70/60/70/50)，每段間隔 30 秒

細粉在第三段加入

ORIGAMI 濾杯搭錐形濾紙

這次採用跟世界冠軍粕古哲類似的沖煮法，採用略粗的顆粒搭錐形濾紙，過程中較少浸泡，考量在後段不要太厚，所以在每段沖煮之間則停留 30 秒，讓味道能溶出，讓下段沖煮時能把這溶出的味道帶下來。而因為這支豆是中培，所以我把停留時間由 45 秒 縮短至 30 秒。

而在等待的過程中，水都在 Fellow EKG Pro 中持續精準保溫在 88 度，因為在每段沖煮時，沖好放回保溫座時，溫度大多在 87.5 度。在等待的 30 秒裡，EKG Pro 又會把水溫回溫至 88 度加上 EKG Pro 在控水的速度真的好用，第一次用就抓到了節奏。另外在前二段沖煮時，減少第一段的注水 10 克，用來提昇甜感。

第一口喝下去，前段帶有滑口的巧克力與堅果的香味但不苦，巧克力味道雖略厚實但不太有負擔。中段酸味略帶出來，而這股酸味會在口中轉化成柑橘類的甜感。

隨著溫度的降低，尾段進入清爽的酸味，雖不再滑口，但也不會咬舌，而最後柑橘類的甜味在口中的餘韻讓人回味。一杯咖啡讓人有三段不同的感受，真是不錯。