大川的布落格: [咖啡][生活] 粕谷哲 - 720 - USA FRINJ Coffee California Geisha

日前到粕谷哲表參道店 (Google Map) 朝聖，點了試喝組。其中中間那杯喝了驚為天人，真香。但為何沒有資訊卡片?

一問才知這是來自美國加州的藝伎，但店內存貨不多。原本只供現場試喝，在溝通後，朋友順利的買到最後的 50 克，竟然要價 9000 日幣。雖然不是我買到，但回台灣也有口福試喝到這支豆子。

這款咖啡豆是精品咖啡界近年話題度極高、價格極其昂貴且稀有的頂級夢幻逸品——由世界冠軍粕谷哲主理的 PHILOCOFFEA 所推出的 美國加州本土產藝伎（California Geisha）！

包裝只有 50g 的超珍貴小規格（700 系列微批次），烘焙日期為 2026.08.10，目前剛好處於養豆 3 週左右的最佳賞味期！

烘焙品牌： 日本 PHILOCOFFEA（粕谷哲主理）
批次編號： 720（超高階限量批次）
生產國： 美國（United States / 生豆生產國：アメリカ）
產區： 美國加州聖塔芭芭拉（Santa Barbara, California）
農園： 禿鷹嶺牧場／農園（Condor Ridge Ranch）
生產組織： FRINJ Coffee（加州精品咖啡農業先驅）
海拔： 200 公尺（加州高緯度海洋型微氣候）
品種： 加州藝伎（California Geisha）
處理法： 水洗處理（Washed）
官方風味筆記（Flavor notes）：
- 柳橙（Orange）、甜柿（Persimmon）、葡萄乾（Raisin）、水梨（Pear）、淡淡花香（Slightly Floral）、圓潤（Round）、糖漿感（Syrupy）、絲滑（Smooth）。
規格： 50g

傳統精品咖啡多產於赤道南北緯 20 度以內、海拔 1,500m 以上的高山。但 FRINJ Coffee 在美國南加州沿海的 Condor Ridge Ranch 打破了這個定律：

高緯度＋太平洋冷流：
雖然海拔只有 200 公尺，但加州高緯度的涼爽氣候與沿岸晨霧，創造了與高海拔產區相似的低溫環境。
超長成熟期（極致糖分累積）：
果實成熟期長達 10–12 個月（比一般產區多了近 3 個月），使咖啡櫻桃累積了驚人的糖分與前驅芳香物質。這就是為什麼官方風味不是傳統藝伎的高酸，而是極其罕見的 「甜柿、糖漿感（Syrupy）、水梨」 這種濃甜絲滑質地！

50g 的量大約只能沖 3～4 次，每一杯都彌足珍貴。考量到它擁有高甜感、水梨清甜與糖漿絲滑質地，非常適合用您新入手的 Origami Pinn Dripper（55° 濾杯） 或標準 Origami 錐形濾紙來沖煮：

磨豆機	刻度	風味表現導向
1Zpresso ZP6-S（首選推薦）	4.2 ～ 4.5	「水梨清甜，白花通透」： ZP6-S 的極低細粉刀盤能將水梨、淡雅花香與柳橙的乾淨線條完全拉開，層次分明。
Siegwerk Luxeon	96 ～ 100	「甜柿糖漿，絲滑油脂」：七星刀盤能完美放大這支豆子標誌性的 Syrupy（糖漿感）與 Smooth（絲滑感），甜感極為黏稠。

以 12g 粉 / 180ml 水（以小粉量精細萃取為例）：

悶蒸 (0s - 35s)：
注入 30ml 水（ $91^\circ\text{C}$ ），溫柔浸濕粉床，靜置 35 秒，感受甜柿與水梨的乾香。
第一段 (35s - 1'00")：
注入 50ml（秤重至 80ml）。中水流繞圈，利用 Pinn 的深粉層與快流速帶出前段柳橙與花香。
第二段 (1'00" - 1'25")：
注入 50ml（秤重至 130ml）。維持穩定擾動，萃取水梨與甜柿的果汁感。
第三段 (1'25" - 1'45")：
注入 50ml（秤重至 180ml）。貼近粉床，細柔慢水流中心繞圈，把最後的糖漿感與絲滑油脂完全擠出來。
結束 (1'50" 左右)： 水流乾即移開濾杯。

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