大川的布落格: [生活] 克立瑪咖啡店之淺培哥倫比亞 feat. ORIGAMI 摺紙濾杯

2025年4月3日星期四

[生活] 克立瑪咖啡店之淺培哥倫比亞 feat. ORIGAMI 摺紙濾杯

同事送了一包克立瑪咖啡的淺培哥倫比亞豆子。好消息是原本傳出熄燈的訊息，現在可以繼續營業了，這非業配喔。

隔天早上有先沖了一杯，銀皮的量不多，不至於影響口感。我先採習慣的沖法, 用摺紙濾杯, 搭錐形濾紙來提高流速。但把粗細粉分離後，把細粉放在底部再放上粗粉。沖好大概降溫一點後，它前段口感就跟哥倫比亞一樣帶點厚度。而在一開始略明亮的酸味就帶出來了，而且後段略帶點澀澀的口感，隨著溫度下降，舒服的酸味就愈發明顯。

因為我是用五段式的沖煮, 下次我會試著把細粉在第三段沖煮時才加入, 看是否會再把原本後段一點點澀澀, 略咬舌的口感再淡化一點。

第二次沖煮時，採用蛋糕式濾紙，而細粉則在第三段加入。前段的味道雖略厚，但沒有像中焙的哥倫比亞的巧克力味道。後段雖然帶有甜酸味，但沒有中焙的太妃糖甜味，整體來說偏清爽風味，跟中焙比起來，各有特色。

第三次沖煮時，同樣採用蛋糕式濾紙，因為蛋糕濾紙底部是平的，所以先把細粉置入但靠一邊，再把粗粉放在上方。在沖煮時，在第二段及第三段採中央注水法，第四段則緩慢繞圈後在第五段回到中央注水。這樣的方式，在前段的味道比起第二次更帶點厚度，而舌頭感覺較滑。而在前段也略帶甜味。整體來說比第二次更厚重一點，但仍是偏清爽。