這次 2024 台灣國際咖啡展， 一樣可以透過展昭展覽網先免費索票入場。從南港展覽館一館 I 區入口進去，立馬看到夏威夷咖啡 ( Hawaii Coffee Association ) 的攤位。
因為手上日前友人自夏威夷帶回的 KONA 咖啡快喝完了。
剛好趁這機會補貨，本只想買 KONA，但現場試喝了 Kau，跟 KONA 不同是它一開始就帶點微果酸的口感，而個人喜歡 KONA 的原因主要它在前段有焦糖味，尾段帶點微酸，喝完口腔裡充滿了焦糖香味，一杯 KONA 三段享受。所以，買了 KONA 及 Kau 各 8 Oz。
這才進門第一個攤位就失血了@@"。而手上使用的法蘭絨，及手搖磨豆機也用一陣子了 (藉口 😂)，這次展覽想入手新的手沖咖啡組 。
逛了一圈，最後決定入手這組仙德曼四杯濾泡壼組，杯子是雙層保溫玻璃杯。而濾杯則為 304 不鏽鋼雙層極密濾網。可以用不濾紙沖泡，如要少一點油脂時，也是可以使用濾紙，而壼網座為孟宗竹製品。
以及手沖壼 316 不鏽鋼咖啡細口壼-霧黑。它的握柄是由黑檀木製成。另外在握柄的設計，姆指剛好可以扣在上方凸起跟壼身之間，接著食指及其他手指則依序可穩穩的握在柄身上。另外，它的『鶴嘴』的壼口設計，有利於控水。但，使用了幾次，仍在抓它的脾氣。
而壼身內緣有容量刻度，方便定量注水。
而另外也想找一些在地店家的咖啡，這是仙井咖啡莊園出品的『甘韻』咖啡。帶點黑糖味，略厚。我自己不太喜歡太酸的口感，這有點像 KONA 的口感，但又帶點黑糖味。
原本在用的手搖式磨豆機，已用了十多年，是時候該換了。
會場有很多是店家自行設計，但由中國製造的磨豆機。除了握起來重量感，手感是考量點外，有些攤位也提供試磨的手感體驗。來來回回看了幾個攤位，最後看上 Siegwerk 出品的 Luxeon 七星手動咖啡研麿器，它的七星錐形刀盤，據說是針對手沖咖啡來設計，這可惜它尚未正式販售，只能等通知。
而在展後一星期，接到了 Siegwerk 國內代理商香港商鉅豐商行的通知，並提供了展場預訂優惠價格。在付款後，又再等待了二星期，終於入手了這只手動咖啡研麿器。打開後，握在手上的手感真不錯。
套件裡除了有附長短柄硬毛刷各一支外，照片中間下方黃色的是螺絲起子，可用來拆卸磨豆機進行細部清潔時使用。
它從磨豆機本體, 到接粉杯，都是全金屬材質。搖柄的質感也相當不錯，木質的握桿頭，手感相當溫潤。
它一圈是 60 格，但它不是只能轉一圈。它可以到二圈半，按說明書的建議，手沖大概在 80 - 120 格，所以就抓中間值 100 格來調整。也就是順時針轉到底為 0 點，這時搖柄會略轉不動，再逆時針轉 100 格，也就是一圈再加 40 格。
它握在手上的重量感相檔不錯，不過它的瓶身大小，對於手掌略小的人，可能較不好握。
立馬調好刻度，先來沖杯 KONA，豆子 18克。
先把細粉杯空重歸零，等下來量一下細粉的量。而細粉也是影響咖啡口感的重點，細粉過度萃取會產品不佳的口感，如焦苦味。但，適當萃取，又會讓咖啡多不同的風味。看是不放入細粉，或把細粉放在下層，或在尾段倒入細粉，都會有不同的結果。
磨下來細粉重量為 2 克，相對於其他磨豆機來看，細粉量是略高一點，所以後來都把磨豆速度放慢，在放慢磨豆速度後的細粉量約為 1.5 克。而沖煮方式則採用 2016 年 WBrC 世界冠軍粕谷哲 (Tetsu Kasuya) 的 4 / 6 分離法。只是五段分段注水時，都採用中央注水，前二段的 4，這二段再採用 4 / 6 分離，重點在引出甜味。
因為用了二次 4 / 6 ，個人稱它為 4 / 6 平方法 。而細粉直到第 4 段才倒入。這樣的方式，喝下來在尾段的酸味更細緻，口感更滑順。但，這樣分開處理細粉，雖整體更穩定，滑順。但尾段的帶酸，總是少了一點 "味道"。
但不同的豆子，用不同的沖煮方式，也會有不同的結果。例如，同是夏威夷的 KAU 在第四段注水加入細粉，以及 KONA 把細粉置入底部再加入粗顆粒後再進行 4 / 6 法。結果這樣會讓 KONA 及 KAU 互換了身份。 第四段注水才加入細粉的 KAU，會帶出它的焦糖甜味，但在尾韻才略微帶一點點的酸味，但不明顯。而喝完後，口腔裡充滿了焦糖味。反之，一開始就把細粉置入底部的 KONA，反而一開始就帶出它的酸味。這還真的要花時間去瞭解豆子的脾氣。
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