前陣子到臺灣蔦屋書店桃園藝文店逛時，看到了 ORIGAMI 的咖啡摺紙濾杯。雖是 "摺紙"，是提到它的外型，而它的材質從塑膠到瓷製品都有。
剛好近期也要到日本出差，所以寫信詢問了 ORIGAMI 公司，在日本的販售地點。大多是在東京澀谷區及銀座區的蔦屋書店及 LOFT 生活百貨。心想，也離出差新橋地區不遠，所以打算到日本出差時再來入手。
到日本出差時，在澀谷及銀座的 LOFT 生活百貨，只入手 2 杯份的藍色。卻找不到 4 人份的黑色及白色。但 4 人份的黑色及白色在 ORIGAMI 日本官網有販售，但因為台灣有代理商之故，所以無法寄送台灣。
剛好有同事也要到日本出差，所以我在請同事再幫忙帶回。因為日本售價大概是台灣的 6 - 7 折左右😁。但沒考慮到摺紙式濾紙不能像圓錐式濾紙可以壓平，反而很佔行李空間。這實在對不住大師級的同事啊!
原本在日本出差入手的 S 號 (2杯份) 藍色及灰色，加上同事幫忙帶回的 M 號 (4杯份) 的黑色及白色，一起合影。真是美啊!
立馬來試沖一杯! 這是二杯份的藍色，下方接咖啡的壼則用之前台灣咖啡展入手的仙德曼雙層保溫壼；而咖啡豆則使用此次在日本 Compass Coffee 買的肯亞及哥倫比亞的豆子。
這次日本出差，也有到戶越銀座商店街的 Compass Coffee。老闆曾在國外留學，所以用英文溝通也不是難事。而店內可以當場選好生豆，再按自己的喜好，老闆馬上幫你烘豆，大概要等一小時左右。而牆上也有掛著一幅不同烘焙程度的表格，讓你來選，這因為是第一次，就選擇 4 號。Compass Coffee 官網。
而豆子則選擇了肯亞的 Muchagara，以及哥倫比亞的 Cleopatra 這二支。
肯亞 Muchagara 介紹
Kenya Muchagara Factory (ムシャガラAA バラグウィ農協)
生產國：肯亞
收穫時期：10月～1月
品種：SL28、SL34
處理方法：全水洗（Fully Washed）
這款咖啡來自肯亞山東側的基里尼亞加（Kirinyaga），由肯亞最大咖啡生產者合作社——巴拉古維（Baragwi）咖啡生產者合作社所種植。該合作社目前擁有 12 家加工廠，並雇用了超過15,000 名員工。
咖啡櫻桃在進行去果皮處理（pulping）之前會先經過篩選。去果皮後，濕發酵處理（wet parchment）會在水洗前靜置一晚（乾式發酵法，Dry Fermentation）。水洗後，咖啡豆會放置在乾燥台上日曬 8～14 天進行乾燥。
肥沃的火山沉積土壤，賦予這款咖啡醇厚的口感與明亮的酸質。此外，12 家工廠的經理每兩年由巴拉古維合作社輪換一次，確保整個合作社的信息共享，並確保各工廠生產出的咖啡風味保持一致。
哥倫比亞 CLEOPATRA 介紹:
生產國：哥倫比亞
收穫時期：4月～6月
品種：卡斯蒂荷
加工方式：全水洗
『克麗歐帕特拉』這一名稱的由來是：該農園的園主名叫「シーザー」（西班牙語讀作「セザール」），因而聯想到羅馬皇帝與埃及女王克麗歐帕特拉之間的浪漫情緣。過去，由於人手短缺而導致農園關閉，以及品質管理不善引起異味，產品一度未達到「コンパス品質」標準，因此近幾年我們一直暫停進貨。
然而，今年的克麗歐帕特拉重拾昔日的美味——豆子的質感、香氣及後味均十分出眾。只挑選成熟度極高、色澤鮮紅的果實進行精選加工，再運送至日本。無論是淺烘焙還是深烘焙，都能品嚐到優質的哥倫比亞風味。
一開始不知道豆子的特性，所以先採標準程序再來調整。磨豆粗細先固定在 100 格，沖煮方式一樣採五段沖煮法。但先把粗細粉分離，把細粉放到底部。肯亞這支豆子，前段喝起來輕快明亮，快結束時才帶點酸味。因為 ORIGAMI 有二種濾紙，圓錐式跟摺紙式。圓錐式的流速比摺紙式快，我想第二次可以改用摺紙式來看看。
使用摺紙式濾紙後，肯亞第一段明亮輕快的口感，變厚重了。尾段的酸味也被厚重感帶過去。
而另一支哥倫比亞，有點像 KONA，一開始口感就略厚且帶出酸味，而因為選擇 4 號烘焙的方式，酸味也不會太重。但下次可以試著細粉在五段沖煮的第三段再加入，這樣可以讓前段的厚重感再輕一點。
而 ORIGAMI 的摺紙式濾杯，在沖煮時時除了沖煮咖啡外，也可以隨著心情，選擇不同的顏色。讓手沖咖啡又有不同的感受及過程。
除了用來手沖咖啡外，拿在手上把玩質感也很不錯。而瓷製品相互碰撞的清脆響聲，也是另一種沈浸式體驗。
雖然豆子要現磨現沖才是最佳風味，但有時早上趕時間，只能妥協的在前一晚先磨好，先放在這 BRICKELL 保存罐裡，同時也把磨豆機先清乾淨，早上就可直接手沖，就可以在開車前往公司的路上，享受著咖啡的香味，為一天的工作開啟一個好的開始。
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