感謝好友，贈送這款 AKHA AMA COFFEE 的 FULL CITY 咖啡豆 (官方網站)。因為它的命名方式非常有趣，結合了傳統烘焙術語與泰國當地的分類邏輯 。
這家品牌源自泰國清邁，由當地的阿卡族（Akha）農民種植，強調公平貿易與有機栽培。在東京的神樂坂（Kagurazaka）也有非常有名的分店，深受台灣與日本精品咖啡愛好者的喜愛。
以下是這款豆子的詳細資訊：
☕ AKHA AMA：FULL CITY (Light / 淺焙)
這款豆子最特別的地方在於，雖然名為「Full City」（通常指中深焙），但官方特別標註為 "Light คั่วอ่อน"（淺焙）。這代表它追求的是保留咖啡豆原始的果酸與清新感，而非厚重的焦苦味。
酸甜度：
帶有明亮的柑橘類（Orange/Citrus）酸甜感。
香氣：
具有類似堅果（Nutty）的香氣，並帶有淡淡的烤吐司（Toasted Bread）餘韻。
口感：
清爽且層次複雜，適合喜歡喝起來像「水果茶」般清新感的咖啡客。
產地：
泰國清邁山區（阿卡族部落）。
栽培方式：
無農藥、人工手採、公平貿易。
💡 Gemini 的沖煮建議：
既然這款是「淺焙 (Light)」，建議你：水溫： 使用較高的水溫（約 91 - 93 度）來激發它的果香。研磨度： 建議中等研磨（類似二號砂糖大小）。器材： 使用 V60 濾杯 進行手沖，最能體現其乾淨明亮的酸質。
另外一支是 PONLAMAI
這款 AKHA AMA COFFEE 的 PONLAMAI 是該品牌中「最淺焙」的作品，如果說剛才提到的 FULL CITY 是清新的開端，那這款 PONLAMAI 則是在挑戰味蕾的明亮極限。
☕ AKHA AMA：PONLAMAI (極淺焙)這款豆子的日文與泰文標註為 "Very Light คั่วอ่อนมาก"，是店內最具代表性的招牌豆之一（Shop's signature beans）。
主要調性：
核果、熱帶水果、伯爵茶感。
香氣細節：
前段帶有莓果類（如男孩莓 Boysenberry）的明亮酸質。中段呈現出石果類（Stone Fruit，如杏桃、李子）的甜潤。尾韻則有類似黑茶 (Black tea) 的乾淨口感，以及熟成李子的甜美收尾。
命名由來：
「Ponlamai」在泰文（ผลไม้）中就是「水果」的意思，完全呼應了它充滿果香的特性。
產地：
泰國北部清萊 (Chiang Rai) 高原，海拔 1,200 公尺以上。
殊榮：
此款豆子曾入選 World Cup Tasters Championship（世界盃杯測師大賽）指定用豆。
💡 沖煮與飲用 Gemini 建議由於它是 "Very Light" (極淺焙)，豆質會非常堅硬且含有豐富的果酸，建議如下，到時再用我的方式來沖煮試試：
沖煮工具：
極力推薦使用 V60 手沖。
參數調整：
水溫： 建議調高至 93 - 95 度，較高溫的水能更有效萃取出淺焙豆中的花果香與甜感。
研磨度：
稍微磨細一點點（比一般中焙豆細一些），以增加接觸面積。口感驚喜： 這款豆子喝起來會非常不像傳統印象中的「咖啡」，反而更接近溫潤的果茶或花草茶。
📍 東京分店資訊
這款豆子在東京神樂坂的分店非常受歡迎（入選 2025 年 Tabelog 咖啡百名店），環境非常有質感。
店名：
AKHA AMA COFFEE ROASTERS TOKYO (神樂坂店)
地址：
東京都新宿區赤城元町 1-25 (從神樂坂站 B1 出口步行約 3 分鐘) (Google Map)。
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