每年的台北咖啡展，都一定會去買夏威夷咖啡協會來台參展的 KONA 及 Ka U。這次 2025 台北南港展覽館的咖啡展也有入手 Kona 及 Ka U，屆時再來比較二者在風味上有何不同? 下方是去年各入手半磅，而今年則各入手一磅。
由展出攤位的背板可以知道，KONA 的產區在夏威夷大島的西南側；而 Ka U 的產區主要在南側。
KONA 網路資料彙整:
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地理、產區與栽培環境背景:
Kainaliu 位於夏威夷大島 (Big Island) 西側，可娜咖啡產區中，是傳統咖啡栽種地之一。
可娜區 (Kona) 所在的是火山坡地 — 土壤為火山岩／玄武岩衍生的礫石與火山灰土，礦物質豐富、排水良好、pH 偏酸／中性，非常適合咖啡 (Coffea arabica) 成長。海拔範圍通常約 500–3,200 英呎 (約 150–975 公尺)；Kainaliu 屬於這範圍內。
可娜區氣候特性對咖啡風味形成很重要：早上日照使櫻桃成熟、午後雲霧與陣雨防止高溫與過乾，夜間氣溫又早晚有良好的溫差，有利糖分累積與櫻桃品質。
此區多為小農 / 小面積農場 (many independent family farms)，耕種面積通常不大 (多為數英畝)，多靠手工採收，控制品質。
可娜 (Kona)／Kainaliu 咖啡特色 — 風味、處理、主要品種:
品種：
主要種植的是所謂 “Kona Typica” (或 Typica / Arabica)，幾乎是全區統一品種。
處理法：
多為水洗 (washed) 處理後，再在日曬平台曬乾 (sun-drying on raised beds / hoshidana decks) — 這是傳統且常見的處理方式。
產量／農場規模：
Kona 地區有超過 600 / 630+ 座小農場 (家庭經營農場)，每座農場通常只有幾英畝 (2–5 英畝常見)，因此產量有限。
風味特徵 (一般認知的 “Kona 典型風格”)：
1. 柑橘或輕柔果酸 (citrus / mild acidity) + 明亮清爽感。
2. 圓潤、細膩 body (中等到偏輕–中 body)，通常沒有強烈苦味。
3. 帶有巧克力、奶油、可可、堅果、淡花香、蔗糖甜香等甜潤與溫潤香氣。這些特性讓可娜 (尤其是高品質等級) 被視為世界頂級精品咖啡之一。
4. 風味會依照農場海拔、土壤、微氣候與烘焙／處理差異有所不同 — 比如高地 (靠近山坡) 的可能偏向乾淨明亮果酸／花果／莓果調；低地或中地可能更偏甜潤、堅果／巧克力傾向。
歷史與社會背景 — 為何 Kainaliu／Kona 農園值得重視
Kainaliu 地區乃傳統可娜咖啡農業核心區之一。早期開墾者中有不少是來自日本的移民 — 特別是第二代或次男 (second-sons)，他們在夏威夷租地耕種咖啡，逐漸建立起可娜咖啡的名聲。
今天，可娜咖啡大多由上百／幾百戶小農 (family farms) 組成，每戶僅數英畝，這使得可娜咖啡具有「多樣性」與「區塊 (lot)／莊園 (estate) 個體差異」顯著性。
雖然產量有限，但由於火山土壤、氣候、手工採收與精心後製，可娜咖啡被視為世界頂級精品之一，其產豆價格與名聲都相對偏高。
農業與文化亦結合 — 在部分地方 (例如曾有的咖啡試驗站) 進行研究，以提升咖啡樹健康、了解火山土壤與氣候對咖啡品質的影響。
試飲 KONA:
磨豆機: 1ZPresso ZP6-S , 刻度 5.5 (手沖 4-5)
溫控 : 90 度, Fellow EKG Pro
18克 / 300 克水
四段注水 (50/70/60/120)，前二段隔 30 秒
細粉在第三段加入
ORIGAMI 濾杯搭蛋糕杯濾紙
這支在台北 2025 咖啡展入手的 KONA，在第四段加入細粉後，就注水直 300 。整體的清爽感比五段好很多。同樣在開始時帶一點點的果酸味。在溫度略降後，可可及堅果味的口感隨之而來，但果酸味卻沒退下。雖然用蛋糕杯，厚度比五段沖煮再薄點。中段可可、堅果味道滑順但沒搶掉果酸甜感。而在尾段時果酸甜感更突出，可可味道淡出，口中留下沒有負擔的清爽味道，而且這甜感喝完後，餘韻在口中存留一段時間讓人回味無窮。
Ka U 網路資料彙整
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產區背景 — Ka‘U 地理與歷史
Ka‘U 位在夏威夷大島 (Big Island) 的南部，是夏威夷少數幾個合法認定的商業咖啡產區之一。 Ka‘U 的咖啡種植起於 19 世紀末／20 世紀初。根據記載，第一批咖啡在 Ka‘U 出現是在 1894 年。
原本該地區是甘蔗種植區 — 但隨著糖業沒落，1990 年代糖廠關閉後，許多原本從事甘蔗種植或糖廠工作的人轉而開始種植咖啡。
因此，Ka‘U 的商業咖啡產業主要是近 20–30 年才大幅發展起來；近年來因品質與市場競爭力提升，開始在精品咖啡圈內慢慢受到重視。
自然與栽培條件 — 為何適合咖啡
Ka‘U 的自然條件對咖啡生長非常友好，具備幾項重要優勢：
火山土壤：
Ka‘U 位於大島火山地區 — 火山灰／火山岩土壤富含礦物質，有利咖啡樹吸收養分，使咖啡豆結構紮實、風味複雜。
氣候與地形：
Ka‘U 海拔約 1,100 到 2,700 英呎 (約 335–823 公尺) 的坡地／山麓，晨間陽光、午後雲霧或降雨，再加上溫差 — 創造舒適的咖啡生長環境。
小農／家族經營：
Ka‘U 多為小型農場 (平均 5–10 英畝)，多為家庭耕作、手工採收，相對於大規模單位農場，品質更容易控管，也更注重細節與風味。
典型風味與特色 — Ka‘U 咖啡味道輪廓
根據多方咖啡愛好者與業界的描述，Ka‘U 咖啡在風味上常有以下特色：
風味／香氣：
常見有巧克力 (chocolate)、櫻桃／紅果 (cherry / red fruit)、花香 (floral)、柑橘或淡果酸 (citrus) 等多元層次。某些批次也可能有熱帶水果或黑糖般的甜潤感。
口感與酸度：
相比傳統被廣泛知名的 Kona Coffee，Ka‘U 的酸度通常比較溫和／平衡，同時 body（厚實感）與甜感較明顯，是一種「圓潤、順口而層次豐富」的感受。
多樣品種／栽培多樣性：
除了傳統品種（如 Typica, Caturra 等），很多 Ka‘U 農場也嘗試不同品種，以豐富豆子的風味與多樣性。
產業發展、地位與品質認可
Ka‘U 從 2000 年代起，不斷在精品咖啡競賽中取得成果。2007 年起 Ka‘U 咖啡便參加了 Specialty Coffee Association of America (SCAA) 的杯測比賽，其後多次獲獎，開始被國際精品咖啡界注意。
隨著品質與名聲提升，Ka‘U 咖啡逐漸被視為與 Kona 相當、甚至在某些嗜好者與烘焙師眼中「品質不輸 Kona、風格更有個性」的夏威夷產區代表。
Ka‘U 地區也有自己的地方活動 — Ka‘ū Coffee Festival（Ka U 咖啡節），每年聚集當地農民、烘豆師與咖啡愛好者，是了解 Ka‘U 咖啡文化、買豆、品飲、支持在地農人的好機會。
試飲 Ka U:
磨豆機: 1ZPresso ZP6-S , 刻度 5.5 (手沖 4-5)
溫控 : 90 度, Fellow EKG Pro
18克 / 300 克水
五段注水 (50/70/60/70/50)，每段隔 30 秒
細粉在第三段加入
ORIGAMI 濾杯搭蛋糕杯濾紙
這支在台北 2025 咖啡展入手的 Ka U，一如在去年第一次喝到時的口感，首先溫柔滑口有如黑糖般的甜感溢滿口中。在甜感中，帶有輕柔的堅果，可可味道；但這可可味道似乎只是配角，並未搶戲，尾段的溫潤滑口的甜感在口中存留一段時間讓人回味無窮。
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