[咖啡][生活] 知名潮流生活品牌 Café Kitsuné (小狐狸咖啡) 招牌配方豆

感謝同事持續的餵養， 又可以讓我再續命一週。

這包是知名潮流生活品牌 Café Kitsuné（小狐狸咖啡） 的招牌配方豆，由法國巴黎精品烘焙名廠 La Brûlerie de Belleville 代工烘焙。

自 2013 年於巴黎誕生以來，Café Kitsuné 始終致力於將精品咖啡、時尚設計與質感音樂交織為一種優雅又自在的生活風格。由知名日法品牌 Maison Kitsuné 所創立，Café Kitsuné 以其極簡美學與精緻品味風靡全球。。

據點遍佈巴黎、東京、紐約、首爾與曼谷等國際城市。品牌不僅推廣咖啡文化，更透過絕美空間與美味料理，展現兼容並蓄的日法美學精神。

台灣的 Café Kitsuné 由複合式選品店 初衣食午 (官方網站) 引進與營運，目前在台北設有主要據點：

• BELLAVITA 寶麗廣塲店（2樓）
• LaLaport 南港店
• 遠東 Garden City 大巨蛋店（1樓）

☕ 產品資訊

• 品牌與通路：
  Café Kitsuné（包裝底部標示 CAFEKITSUNE.COM 與 #CAFEKITSUNE，進口商為台灣初衣食午 ONEFIFTEEN LTD）。
  
  

• 產品品名：
  阿拉比卡烘焙咖啡豆 / Roasted Coffee Beans（100% Arabica）。
  
  

• 生豆原產地（配方組成）：
  巴西（Brazil） ＋ 瓜地馬拉（Guatemala）。
  
  

• 烘焙代工廠商：
  La Brûlerie de Belleville（位於法國巴黎 75019，巴黎著名的第三波精品咖啡先驅烘焙館）。
  
  

• 批號與規格： Batch #TAI2633，淨重 250g。
  
  

☕ 風味風格與定位

這款是 Café Kitsuné 全球門市最經典的義式/手沖通用招牌配方：

• 風味調性：
  結合巴西典型的堅果、黑巧克力、焦糖甜感與厚實醇厚度（Body），加上瓜地馬拉帶來的溫和可可香、烤杏仁與細微平衡的核果果酸。
  
  

• 烘焙度：
  通常設定在中焙至中深焙（Medium to Medium-Dark），以追求極佳的平衡感、焦糖甜感與圓潤口感，非常適合單品手沖黑咖啡，或是搭配牛奶製作拿鐵、卡布奇諾。
  
  

• 狀態評估：
  烘焙至今已滿兩個月，豆體內的二氧化碳早已完全排空，風味處於極度圓融、無燥感的平穩期，但香氣活潑度會稍偏柔和。
  
  

☕ 沖煮建議（手沖黑咖啡／Origami Pinn 55°）

面對這類中深焙度、著重可可與堅果甜感的經典配方豆，萃取目標是「降低尖銳苦感，凸顯巧克力焦糖甜感與絲滑厚度」：

1. 研磨度：
   建議放粗至中等偏粗研磨（例如 1Zpresso ZP6-S 約 4.6 ～ 5.0 刻度，Siegwerk Luxeon 約 102 ～ 106 格），避免細粉過度萃取出後段木質與焦苦味。
   
   

2. 水溫控制：
   建議使用 86°C ～ 88°C 的中低水溫，避免高溫燙出苦澀感。
   
   

3. 粉水比：
   1:14 ～ 1:15（例如 16g 粉 / 230ml 水），集中萃取前中段的厚實甜感與堅果可可香。
   
   

4. 注水節奏：
   建議採平穩柔和的中大水流注水，降低壺嘴高度減少翻滾，總沖煮時間控制在 1 分 40 秒左右 即可移開濾杯。