[生活][咖啡] ORIGAMI × LEAVES COFFEE ROASTERS 夢幻聯動 - Pinn Dripper

當這只由 LEAVES COFFEE ROASTERS - 石井先生主導設計的 Pinn Dripper (以下簡稱 Pinn) 在 ORIGAMI 官網公告要推出時，我就有在注意它。一開始售價應是標錯，在預告的發售前才改為現在的 4950 日元。

可是限量是殘酷的，本想在發售後，如有到日本時再下單寄送到飯店。可是，可是瑞凡，它在發售上架後不到幾分鐘的時間，第一波就完全被秒殺😓。Pinn 的產品頁面在 ORIGAMI 官網長時間都是處在完售的狀態。

有一天 Kay 谷哲大師拿著黑色的 Pinn 讓我試沖，蝦咪! 大師您怎會有? 而且是我最喜歡的黑色😀。原來大師是在台灣買的，只是在台灣買價格幾乎是日本售價的二倍。

立馬來體驗，先看到外觀。它的高度比一般 2人份的 ORIGAMI 摺紙濾杯要小了一號，這樣壼嘴可以更貼近粉層。另外，它的厚度明顯比一般 ORIGAMI 濾杯要厚很多。第一次試沖，果然流速比較快，整體上大概快了 15 ~ 20 秒左右。

有一天忽然收到  Pinn 再度上架的郵件通知，立馬拿出筆電上網，結果還是慢了一步，黑色瞬間被秒殺，只剩下白色。所以只好先下單買了白色，但因為台灣有代理商，所以 ORIGAMI 日本官網並不寄送台灣，只能寄到日本朋友，請朋友先代收，有去日本時再取件。終於在 8 月要去日本出差，才終於拿到白色的 Pinn。

先來整理有關這只 Pinn 的資訊。多年來大部分的濾杯都是在 60 度左右，而這只邁向手沖咖啡的全新基準，源起於一位咖啡職人的執念。這項合作始於東京藏前（Kuramae）名店 LEAVES COFFEE ROASTERS 主理人兼烘焙師 石井康雄 (Yasuo Ishii )的核心信念：「更自由、更美味」

品牌聯手：

石井先生在藏前街角日日專注於咖啡品質與風味背後的品飲體驗；專注於打造支撐咖啡師創造力萃取器具的 ORIGAMI 與其理念共鳴，兩者攜手啟動了這個研發專案。

核心美學與哲學：

• 不設定唯一的「標準答案」：
  追求的是讓沖煮者隨心展現屬於自己的咖啡風味。
  
  
• 直覺化的萃取體驗：
  讓沖煮變得更加直觀，讓每一杯咖啡都能直接映照出沖煮者當下的感性與意圖。
  
  
• 匠人精神的交會：
  結合了 ORIGAMI 的精密陶瓷製造工藝與 LEAVES 對極淺焙、乾淨風味的極致探究，最終誕生了這款旨在帶來「自由且美味體驗」的全新濾杯。

Pinn 濾杯具以下四大主要堅持與特點。

一、55° 極窄夾角（縮小粉床面積、均勻滲透）

• 55° 極窄錐角帶來的物理優勢

  • 口徑大幅縮減：
    相比一般標準版 Origami 濾杯（通常為 60° 錐角），Pinn Dripper 的外徑縮小了 18mm、內徑縮小了 17mm。
    
    

  • 縮減粉床表面積（Coffee Bed）：
    口徑縮小意味著粉床面積變更集中，注水時能以極短的時間差，迅速滲透整層咖啡粉。
    
    

  2. 風味呈現與萃取效果

  • 杜絕萃取不均：
    快速均勻浸透的特性，有效消除了傳統大口徑濾杯因邊緣注水延遲所導致的「局部未萃取（萃取不足）」或中心反覆沖刷造成的「局部過萃」。
    
    

  • 穩定釋放甘甜與純淨度：
    任何人操作都能藉由這項幾何優勢，穩定引導出咖啡生豆最純粹的天然甜感與高透明感。

二、ORIGAMI 製造技術打造：消除風味偏差的肋骨結構

• 10 根專屬扇形肋骨：
  內部精密配置了 10 條扇形突起肋骨，為熱水與粉床創造出適度且順暢的空氣排出通道。
  
  

• 加速水流導流、杜絕堵塞：
  肋骨能有效促進水流流速（Water Flow），即使遇到細粉稍多的狀況也能迅速順暢排水，大幅降低濾紙堵塞與積水浸泡的風險。
  
  

• 凹凸溝槽與平面的極致平衡：
  肋骨隆起的「凸溝」與兩側「平面」之間的間距與比例經過嚴格計算，能讓折好 55° 角的錐形濾紙極其穩定、服貼地貼合在濾杯內壁，沖煮時濾紙不易滑動或變形，實現萃取過程的極高穩定度。

三、材質與厚度打造的理想溫度曲線，以及高度可控的緊湊設計

• 加厚本體調控熱能：
  
  

• 前半段溫和升溫： 

濾杯本體比標準版 Origami 更為厚實。萃取前半段熱水接觸濾杯時，升溫曲線較為平緩，避免瞬間給予咖啡粉過度的熱能衝擊。由照片可以看到 Pinn 跟標準版的 Origami 摺紙濾杯在杯身厚度上的差異。

• 後半段蓄熱保溫：

萃取後半段憑藉厚實磁器的優異蓄熱率，使整體溫度緩慢平穩下降，避免水溫驟降導致後段萃取不足或失衡。

• 僅 6公分的緊湊高度（極高控水自由度）：

  • 壓縮濾杯垂直高度，使手沖壺的壺嘴（Nozzle）可以極度貼近粉床表面。

  • 沖煮者能自由控制水流距離，大幅減少液滴噴濺，無論是輕柔點滴還是深層攪動都能精準執行，穩定重現層次豐富且平衡的風味。

  • 由下方照片可以看出，Pinn 的高度與標準版的差異。
    
    

四、蘊藏於細節中的縝密：28mm 超大底部出水口設計

• 擴大 5mm 的超大底部出水口：
  底部出水口內徑達到 28mm，不僅比一般常見的錐形濾杯更大，相比標準版 ORIGAMI 濾杯也整整擴大了約 5mm。
  
  

• 徹底杜絕積水：
  較大的出水口使濾杯底部不易產生死水滯留，大幅降低因細粉沉積導致的堵塞風險。
  
  

• 純淨風味與穩定高速萃取：
  這個 28mm 孔徑是歷經無數次萃取驗證後得出的最佳尺寸，能確保水流以穩定且極具效率的高流速通過粉層，帶來純淨無雜味的高水準風味表現。

職人的堅持:

因為巿售上大部分是 V60 的濾紙較為流行，所以 Pinn 套件裡有附上一個折紙治具，確保標準 60° 錐形濾紙能精準折出吻合杯壁的 55° 角度。

把 V60 濾紙靠在治具的左方，它有一個倒角可以濾紙精準的靠著。

再拿剪刀把多餘的部分修剪即可完成。

現在剩下黑色 Pinn 沒入手，每天追著 ORIGAMI 官網跑，希望有緣能把黑色 Pinn 也蒐藏到手。