好友從浪漫的法國帶回一支肯亞的咖啡豆，光拿在手上，整個人就感覺文青不少😂。
這支來自法國巴黎精品烘豆店 L'ATELIER de TORREFACTION (Instagram / Facebook )的肯亞咖啡豆，是一支非常經典且純粹的東非風味代表。
基本資料與沖煮建議：
☕ 咖啡豆：KENYA MONT KENYA
烘豆店：
L'ATELIER de TORREFACTION (位於巴黎 Cour Damoye，是當地非常有名的職人烘豆工坊)
它跟我常去的日本 Compass 戶越銀座店 (Blog 介紹) 一樣，是店家自己烘咖啡豆。
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| 引用自 L'ATELIER de TORREFACTION 臉書 |
它跟我常去的日本 Compass 戶越銀座店 (Blog 介紹) 一樣，是店家自己烘咖啡豆。
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| 引用自 L'ATELIER de TORREFACTION 臉書 |
等級：
Café de Spécialité (精品咖啡等級)
產區：
產區：
Mont Kenya (肯亞山，該國最高峰，擁有肥沃的火山土壤)
品種：
品種：
Blend de Variétés (品種混血/混合，通常包含肯亞經典的 SL28、SL34，有時包含微量 Ruiru 11)
處理法：
處理法：
Lavée (水洗處理)
收穫季節：
收穫季節：
肯亞主要採收季為 10 月至 12 月
👅 風味預期
肯亞山產區的水洗豆以其強烈的酸質與純淨度聞名：
香氣：
明亮的烏梅、黑醋栗（Blackcurrant）與番茄般的清香。
口感：
口感：
酸質活潑且具有侵略性，像深色漿果般的豐富汁液感。
餘韻：
餘韻：
乾淨、甜感悠長，帶有類似紅酒的質感。
🛠️ 沖煮建議 (Gemini Pro 推薦)
這支豆子非常適合使用 Origami 摺紙濾杯與 ZP6-S 磨豆機，因為這組搭配能完美展現水洗肯亞最迷人的「乾淨酸感」。
1. 研磨度 (1Zpresso ZP6-S)
建議刻度：4.2 ~ 4.5 (中度研磨)
原因： 肯亞豆質非常堅硬，ZP6-S 的高均勻度能避免細粉過度萃取產生澀味，保留其明亮的果酸。
2. 沖煮參數 (Origami + 錐形濾紙)
水溫：92度
粉水比： 1:15 (例如 15克粉沖 225ml 水)
預計總時間：2'00" - 2'15"
手法重點：悶蒸： 30 秒（水洗豆排氣較快，悶蒸不需過長）。
注水：
穩定繞圈，利用 Origami 的快流速特性，採兩段式注水（悶蒸後注水至 120ml，等水位下降再注至 225ml）
水質影響：
肯亞豆對水質很敏感。建議使用過濾水；軟水會讓這支豆子的酸質更尖銳、更明亮，如果不習慣太酸，可以稍微調低水溫至 90 度。
店鋪背景：
店鋪背景：
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