好友從浪漫的法國帶回一支肯亞的咖啡豆，光拿在手上，整個人就感覺文青不少😂。
這支來自法國巴黎精品烘豆店 L'ATELIER de TORREFACTION (Instagram / Facebook )的肯亞咖啡豆，是一支非常經典且純粹的東非風味代表。
基本資料與沖煮建議：
☕ 咖啡豆：KENYA MONT KENYA
烘豆店：
L'ATELIER de TORREFACTION (位於巴黎 Cour Damoye，是當地非常有名的職人烘豆工坊)
它跟我常去的日本 Compass 戶越銀座店 (Blog 介紹) 一樣，是店家自己烘咖啡豆。
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| 引用自 L'ATELIER de TORREFACTION 臉書 |
它跟我常去的日本 Compass 戶越銀座店 (Blog 介紹) 一樣，是店家自己烘咖啡豆。
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| 引用自 L'ATELIER de TORREFACTION 臉書 |
等級：
Café de Spécialité (精品咖啡等級)
產區：
產區：
Mont Kenya (肯亞山，該國最高峰，擁有肥沃的火山土壤)
品種：
品種：
Blend de Variétés (品種混血/混合，通常包含肯亞經典的 SL28、SL34，有時包含微量 Ruiru 11)
處理法：
處理法：
Lavée (水洗處理)
收穫季節：
收穫季節：
肯亞主要採收季為 10 月至 12 月
👅 風味預期
肯亞山產區的水洗豆以其強烈的酸質與純淨度聞名：
香氣：
明亮的烏梅、黑醋栗（Blackcurrant）與番茄般的清香。
口感：
口感：
酸質活潑且具有侵略性，像深色漿果般的豐富汁液感。
餘韻：
餘韻：
乾淨、甜感悠長，帶有類似紅酒的質感。
🛠️ 沖煮建議 (Gemini Pro 推薦)
這支豆子非常適合使用 Origami 摺紙濾杯與 ZP6-S 磨豆機，因為這組搭配能完美展現水洗肯亞最迷人的「乾淨酸感」。
1. 研磨度 (1Zpresso ZP6-S)
建議刻度：4.2 ~ 4.5 (中度研磨)
原因： 肯亞豆質非常堅硬，ZP6-S 的高均勻度能避免細粉過度萃取產生澀味，保留其明亮的果酸。
2. 沖煮參數 (Origami + 錐形濾紙)
水溫：92度
粉水比： 1:15 (例如 15克粉沖 225ml 水)
預計總時間：2'00" - 2'15"
手法重點：悶蒸： 30 秒（水洗豆排氣較快，悶蒸不需過長）。
注水：
穩定繞圈，利用 Origami 的快流速特性，採兩段式注水（悶蒸後注水至 120ml，等水位下降再注至 225ml）
水質影響：
肯亞豆對水質很敏感。建議使用過濾水；軟水會讓這支豆子的酸質更尖銳、更明亮，如果不習慣太酸，可以稍微調低水溫至 90 度。
店鋪背景：
店鋪背景：
這家烘豆店位於巴黎巴士底廣場附近的 Cour Damoye (Google Map)，那是一條充滿歐洲風情的鵝卵石小巷。它代表了法式精品咖啡對「產地風土」的高度尊重。
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| 引用自 Google Map |
試飲一:
磨豆機: 1ZPresso ZP6-S , 刻度 4.4 (手沖官方建議 4.8)
溫控 : 94 度, Fellow EKG Pro，18克 / 300 克水。
沖煮法: 標準一刀流
濾杯預熱: 是
咖啡粉預敲: 是
通道預開: 是
一入口是的烏梅的味道，隨著降溫，烏梅的酸勁益發明顯，習慣要喝多酸，則要把握住特定的溫度區間。
試飲二:
磨豆機: 1ZPresso ZP6-S , 刻度 4.8 (手沖官方建議 4.8)
溫控 : 90 度, Fellow EKG Pro，17克 / 280 克水。
濾杯預熱: 否
咖啡粉預敲: 否
通道預開: 是
細粉: 過篩, 不加入
提早斷水: 10 秒
雖然是試飲二筆記，其實中間已沖了數次。顆粒由原本的 4.2、 4.4 ，一路降到 4.8 ；水溫由 94 度、92 度到這次的 90度。沖出來的苦味仍多餘甜味。這次，一入口甜感多於苦味。總算能有點掌握住這支有著法國人隨興浪漫情懷的咖啡豆。
一開始的濾杯不特別預熱，只利用洗濾紙的熱水，但多繞一圈左右。而細粉以往是過篩後在 180 克左右加入，但這次不把細粉加入，想要去掉那一點複椎的苦味。而在注水完成後，等待約 3 秒，就提早斷水移掉。這樣算是有點滿意沖煮出來的甜感，下次或許能再改進的，可能是再把斷水的時間再提早二秒，看看尾斷一點點的雜感可否再改善。
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