朋友把小弟的咖啡 blog 拙作送進 AI，就快速整理了這幾張重點。不過早期在喝中焙時，那時也是用粕古哲的 4:6 法再略做修正。像這篇裡的幾支豆子就是用 4:6 多段的方式。
[生活][咖啡] Compass Coffee 戶越銀座店 - 2025/11
但近來大多喝淺焙豆子，所以慢慢的會把沖煮做到前段。用略細的顆粒，加上重度預熱的 ORIGAMI 濾杯以及 92-94 度的水溫，找尋在快要過度萃取的邊緣，只取前段風味一致的部分。相較粕古哲注重中段 body 的做法，在風味及風格上都不太一樣。
但，在修正時，我也會以 ZP6-S 刻度一次二格，或水溫一次一度的方式，每次只改變一個變因的方式來找尋適合這支豆子的SOP。而往往找到時，這支豆子又快喝完了。接著又是下支豆子的挑戰。
而淺培豆的首沖，除了會先用 Gemini 查一下豆子特性，看一下 AI 的沖煮外。我大多會用這種 SOP 來試一下這支豆子的極限在那裡，再來微調。因為手上 1ZPresso ZP6-S (blog) 對顆粒粗細大小一致度較好，要純淨風味適合用它。而另一支 Siegwerk Luxeon (blog)，因為顆粒粗細一致度雖沒 ZP-6 好，但可榨出咖啡不同層次的風味。
磨豆機: 1ZPresso ZP6-S , 刻度 4.0 (手沖官方建議 4.8)
溫控 : 94 度, Fellow EKG Pro，17克 / 280 克水。
濾杯預熱: 是
咖啡粉預敲: 是
通道預開: 是
細粉: 不過篩
提早斷水: 10 秒
AI 也整理了不同豆子的攻略，如同輝達執行長講的，未來善用 AI 幫你處理資訊，同時要學會如何講故事，才不會在 AI 浪潮中被淘汱。
Compass Coffee 延伸閱讀:
沒有留言:
張貼留言